「小米」是五谷雜糧中營養价值非常高的一種，每單位熱量、粗蛋白及粗脂肪含量均高於稻米，每100公克含熱量370kcal、蛋白質11.3克、鈣8毫克、鐵2.9毫克、鋅.3毫克，尚含有較一般谷物高的維生素B1、B2、B6等，亦含有少量硒素及多種水解胺基酸組成，且具有特殊粒色及食味，其利用價值均高於小麥及稻米等谷類，以現在營養觀點而言，有益人體健康！ -- 食用方式分享： 【小米飯】 小米：白米 = 1:10 米：水 = 1:1 1. 先用篩網洗滌小米 2. 洗淨後泡水半小時 3. 將小米取出瀝乾後，與白米混和 4. 米與水 1:1 放入電鍋烹煮即可 【小米粥】 小米：白米 = 2:1 米：水 = 1:10 1. 先用篩網洗滌小米 2. 洗淨後泡水半小時 3. 將小米取出瀝乾後，與白米混和 4. 米與水 1:10 放入電鍋，外鍋放半杯水烹煮即可 【小米八寶粥】 白米、樹豆、小米、山藥、蓮子、綠豆、枸杞、紅豆、糖 1. 將樹豆、蓮子、紅豆洗淨後，各泡水半天 2. 樹豆、蓮子、紅豆取出後加水煮滾，再用中火煮15分鐘，熄火悶軟 3. 山藥去皮洗淨切丁 4. 將白米、綠豆、小米洗淨後，泡水30分鐘 5. 白米、綠豆、小米取出，用湯鍋加水約7分滿煮成粥 6. 粥快煮好之前，加入悶軟的樹豆、蓮子、紅豆，及切丁的山藥、枸杞、糖適量 7. 攪拌均勻煮熟後即可食用 【小米祈納福】 小米300g、紅藜60g、五花豬肉300g、油蔥酥30g、南瓜30g、鹽2茶匙、沙拉油2大匙、醬油2大匙、胡椒粉1茶匙、酒1大匙、假酸漿葉12片、月桃葉6片、棉線6條 1. 將小米及紅藜洗淨浸泡4小小時後瀝乾 2. 將南瓜去皮刨絲，加入小米、1茶匙鹽，拌勻備用 3. 將月桃葉洗淨、川燙、泡冷水，撈起後去頭去尾備用 4. 將假酸漿葉洗淨瀝乾備用 5. 將油蔥酥切碎，豬肉切成條狀，下油鍋將豬肉爆香，加紅蔥頭、醬油、酒、胡椒粉、鹽，炒香後加入紅藜拌炒，盛起做內餡用 6. 以月桃葉做底層，疊上假酸漿葉2片，依序放入小米南瓜2大匙、內餡4大匙、小米南瓜2大匙，然後將葉片包好，用棉線綁緊即為祈納福。 7. 將祈納福放入水中(水量需淹過祈納福)，以大火煮1小時即可起鍋！

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