樹豆的利用方法很多，未成熟的種子可當作新鮮或加工用的蔬菜，成熟的種子可磨成粉，枝條亦能當作牧草，植株直立性又能當綠肥，尤其適合貧瘠及乾旱地區生產。樹豆，是人類糧食及飼料的重要來源之一，可見其在豆類植物中的重要性，在台灣大多以食用為主。 樹豆種子營養豐富，富含蛋白質及各種成分，脂肪、纖維、礦物質鈣、鐵、磷，亦含有維生素A1、維生素B1、維生素B2及菸酸(Vitamin B3)。大多以乾籽實及鮮嫩莢果型式食用，可當毛豆的代用品。在部落會以鮮仁或乾豆浸泡後連同山蘇嫩芽煮食。 -- 食用方式分享： 【樹豆沙拉】 樹豆200g、小黃瓜1條、蘋果1粒、紅黃彩椒各1個、馬鈴薯1粒、雞蛋1個、鳳梨少許、優格1瓶、鳳梨汁少許 1. 將樹豆洗淨後泡水半天，取出後加水煮滾，再用中火煮15分鐘，熄火悶軟 2. 馬鈴薯與雞蛋煮熟後，將馬鈴薯、雞蛋、鳳梨切丁備用 3. 將小黃瓜切丁，用少許鹽醃10分鐘，再用冷開水洗淨瀝乾備用 4. 將紅黃彩椒洗淨後，去籽切丁備用 5. 將蘋果去皮、去籽並切丁，泡鹽水後瀝乾備用 6. 將以上所有食材盛盤拌勻，最後淋上優格及鳳梨汁即完成！ 【樹豆排骨湯】 樹豆300g、排骨600g、薑3片、水2500ml、鹽3g 1. 將樹豆洗淨後泡水一個晚上，隔天挑棄未膨脹的不良豆 2. 將排骨川燙後洗淨備用 3. 將排骨與樹豆加水，以大火煮滾10分鐘(中途需攪拌豆子)，開火續煮20分鐘後再加一碗水(約250ml)再轉小火煮至軟熟 4. 食用前20分鐘放入薑片及鹽調味即可起鍋。

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