紅藜，排灣族語Djulis，又稱為赤藜，本為原住民族傳統作物，多與稻米或芋頭共煮，或供作釀造小米酒之酒用。 臺灣紅藜蘊含豐富營養與糖類，是部落裡重要的糧食作物之一，包括熱量營養補給、小米酒釀酒原料都少不了它。此 外，紅藜成熟開花結果的鮮豔外觀，亦常成為豐年祭等重要慶典時不可或缺的裝飾配件。 臺灣藜蛋白質含量高達14%，與小麥相當，而為稻米的2倍；臺灣藜的膳食纖維高達14%，為燕麥的3倍，地瓜的6倍；礦物質方面，臺灣藜含鈣特別豐富，高達2,523 ppm，為稻米的50倍，燕麥的23倍；鐵質與鋅的含量也很高，分別為地瓜的11倍與8倍；臺灣藜也含有重要的硒與鍺元素，並具有高量人體無法自行合成的必需胺基酸，例如離胺酸、纈胺酸和組胺酸等，其中離胺酸(lysine)為稻米的5倍。 臺灣藜的總酚含量很高，超過鮮重的1.5%，為稻米的100倍以上。臺灣藜還含有多數穀類所欠缺的微量元素磷、鐵、鈉、鋅、鎂、鉀等重要的礦物元素，讓您吃得更健康。 -- 食用方式分享： 【紅藜飯】 白米3杯(約480g)、紅藜16g、水3杯 1. 將白米、紅藜各自洗淨瀝乾，浸泡半小時 2. 先將白米放入電鍋，再將紅藜平舖在白米上烹煮 3. 電鍋煮好後至少悶10-15分鐘，可使得紅藜飯更好吃 【紅藜養生甜品】 紅藜、小米、薑黃粉、桂圓 各20g，地瓜200g、枸杞少許、冰糖150g 1. 將紅藜、小米洗淨後，浸泡備用 2. 將地瓜去皮洗淨，切3公分丁 3. 將桂圓略洗剝開、枸杞略洗 4. 將紅藜、小米、地瓜、桂圓、枸杞一起加入2000ml水煮滾後，放樹將黃粉，煮至地瓜變軟後，再加入冰糖調味即可食用。
資料傳送中，請勿關閉！
